Бела Хамваш
- Винска подлога (из књиге Филозофија вина)
Најједноставнија винска подлога јесте димљена сланина с хлебом и зеленом паприком. Најједноставнија, али истовремено и класична винска подлога, чија величајност, док вино рађа, никада неће минути. Сличну овој подлози знам само ону с југа, тамо је она, разуме се, прилагођена природи јужних вина: печена риба, хлеб, маслине. Ако уз то има још и овчијег сира, ја велим да бих у таквој аскези недељама могао да живим.
Бела Хамваш
- Вино с песка (из књиге Филозофија вина)
Вино с песка лечи од једноставнијих рана живота. Ако у крчми видиш човека кога је намучила џангризава и зла жена, он пије вино с песка. Ако је и ђак меланхоличан због скривене туге, он пије вино с песка. И добро чини. Вино с брда је само за велике болести, ако се неко хвата у коштац с гресима, па у себи хоће да победи своју смртну беспомоћност.
Бела Хамваш
- Метафизика вина (из књиге Филозофија вина)
Први део је метафизика вина. Није ми само циљ, већ је и моје частољубље да у овом делу положим темеље за сваку будућу филозофију вина. Као што Кант казује пресудне мисли сваке будуће филозофије, мисли које се могу прихватити, или којима се може супротставити, али се више никада не могу избећи и сматрати да нису изречене, тако и ја у овом делу желим да опишем трајне идеје и универзалан значај метафизике вина.
