Први део је метафизика вина. Није ми само циљ, већ је и моје частољубље да у овом делу положим темеље за сваку будућу филозофију вина. Као што Кант казује пресудне мисли сваке будуће филозофије, мисли које се могу прихватити, или којима се може супротставити, али се више никада не могу избећи и сматрати да нису изречене, тако и ја у овом делу желим да опишем трајне идеје и универзалан значај метафизике вина.